除了混釀外，波爾多地區(qū)的部分酒莊也會采用單一品種釀造葡萄酒，只不過這些酒莊數(shù)量極少。有些酒莊為了讓人們感受單一品種的魅力，同時為了體現(xiàn)波爾多的創(chuàng)新精神，甚至還會嘗試采用馬爾貝克和品麗珠來釀造單一品種葡萄酒，如西瓦盧克酒莊（Chateau Civrac）。該酒莊在2010年推出了由100%馬爾貝克釀造的單一品種葡萄酒，在2014年又嘗試釀造了品麗珠單一品種葡萄酒。