第一步：酒莊的候選人資格

“中級莊”的質(zhì)量評審向梅多克的所有酒莊開放，只需酒莊所釀葡萄酒列屬以下八大產(chǎn)區(qū)之一：梅多克、上梅多克、利斯特拉克-梅多克、慕里斯-梅多克、瑪歌、圣于連、波亞克和圣愛斯泰夫。

所有候選葡萄園都要經(jīng)歷一個(gè)釀酒設(shè)備和能力的審查。這項(xiàng)審查是若干年一次，要符合一系列特定的標(biāo)準(zhǔn)。

酒莊的候選人資格一旦被確認(rèn)，酒莊所釀葡萄酒就可以參加“中級名莊”的品酒審查步驟。

酒莊的候選人資格由審查機(jī)構(gòu)定期進(jìn)行審查。

第二步：基本質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的確定

聯(lián)盟每年都會(huì)確定一個(gè)獲得“中級名莊”稱號需達(dá)到的基本質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

在盲品了由候選葡萄園提供的樣酒后會(huì)確定一組標(biāo)準(zhǔn)酒，隨后在整個(gè)評審過程中作為參考進(jìn)行比較。這組標(biāo)準(zhǔn)酒由16支樣酒組成，從而可以展現(xiàn)出梅多克中級名莊的多樣性。

每年的標(biāo)準(zhǔn)酒都將被重新確定，以考慮到每個(gè)年份獨(dú)有的特點(diǎn)。

專業(yè)品酒人士經(jīng)過盲品對這組標(biāo)準(zhǔn)酒進(jìn)行打分，整個(gè)過程與酒莊獲取“中級名莊”稱號的品酒審批程序完全相同。

這組標(biāo)準(zhǔn)酒的分?jǐn)?shù)會(huì)作為候選酒莊獲得“中級名莊”稱號必須取得的最低分?jǐn)?shù)。

第三步： “中級名莊”官方甄選的通過

根據(jù)聯(lián)盟在評審活動(dòng)初期確立的品酒時(shí)間表，具有候選人資格的酒莊需要將N年份的葡萄酒在N+2年提交參加品酒審查。
一名專業(yè)人員將從酒莊提取一份已經(jīng)調(diào)配好的N年份的樣酒。該樣酒將保持匿名狀態(tài)，由獨(dú)立機(jī)構(gòu)提交給評審團(tuán)。

對于樣酒的感官審查以盲品的形式進(jìn)行。專家評審團(tuán)均為業(yè)內(nèi)認(rèn)可的專業(yè)品酒人士，由聯(lián)盟聘選，并且全年都會(huì)被獨(dú)立機(jī)構(gòu)確認(rèn)品酒資格。

品酒審查的組織、葡萄酒匿名的揭曉以及感官審查的結(jié)果都由獨(dú)立機(jī)構(gòu)全權(quán)負(fù)責(zé)。

品酒過程為個(gè)人獨(dú)立進(jìn)行，期間禁止討論。

“中級名莊”的評審結(jié)果是基于每位專業(yè)品酒人士所打分?jǐn)?shù)的平均值。之后，一瓶葡萄酒獲得的最終分?jǐn)?shù)會(huì)與同一年份標(biāo)準(zhǔn)酒的分?jǐn)?shù)進(jìn)行比較。如果葡萄酒獲得的分?jǐn)?shù)高于或等于標(biāo)準(zhǔn)酒分?jǐn)?shù)，就可以獲得“中級名莊”稱號。