普洛賽克和香檳(Champagne)都是起泡酒,但風味卻截然不同。香檳有酵母和面包風味,普洛賽克則是新鮮的酸度帶著濃郁的果香。風味的區(qū)別來自于不同的釀造工藝,兩者都經歷二次發(fā)酵,香檳使用傳統(tǒng)法在瓶中進行二次發(fā)酵,普洛賽克則在不銹鋼桶中使用查瑪法(Charmat Method)發(fā)酵,因而后者的生產成本更低,花費時間更少。香檳經過長時間的酒渣陳年,這個過程增加了吐司和黃油面包的咸鮮風味特征,而普洛賽克起泡酒在釀造過程中沒有經歷這一過程,只有早飲才能嘗到新鮮的果香。<br /> <br /> 酸度和糖分的比例也是普洛賽克適合早飲的原因。釀造香檳的葡萄采收期早,果實含有很高的酸度,因而釀造的基酒酸度高,有利于陳年,而普洛賽克的糖分更高,如果放著陳年會風味盡失,因而建議在生產年份一年內飲用最佳。</p>" />

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為什么普洛賽克(Prosecco)適合早飲呢?

普洛賽克和香檳(Champagne)都是起泡酒,但風味卻截然不同。香檳有酵母和面包風味,普洛賽克則是新鮮的酸度帶著濃郁的果香。風味的區(qū)別來自于不同的釀造工藝,兩者都經歷二次發(fā)酵,香檳使用傳統(tǒng)法在瓶中進行二次發(fā)酵,普洛賽克則在不銹鋼桶中使用查瑪法(Charmat Method)發(fā)酵,因而后者的生產成本更低,花費時間更少。香檳經過長時間的酒渣陳年,這個過程增加了吐司和黃油面包的咸鮮風味特征,而普洛賽克起泡酒在釀造過程中沒有經歷這一過程,只有早飲才能嘗到新鮮的果香。

酸度和糖分的比例也是普洛賽克適合早飲的原因。釀造香檳的葡萄采收期早,果實含有很高的酸度,因而釀造的基酒酸度高,有利于陳年,而普洛賽克的糖分更高,如果放著陳年會風味盡失,因而建議在生產年份一年內飲用最佳。

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相關紅酒知識問答 RELEVANT QUESTION
  • 為什么普洛賽克(Prosecco)適合早飲呢?

    普洛賽克和香檳(Champagne)都是起泡酒,但風味卻截然不同。香檳有酵母和面包風味,普洛賽克則是新鮮的酸度帶著濃郁的果香。

  • 普洛賽克適合早飲是否與糖含量有關?

    酸度和糖分的比例也是普洛賽克適合早飲的原因。釀造香檳的葡萄采收期早,果實含有很高的酸度,因而釀造的基酒酸度高,有利于陳年,而普洛賽克的糖分更高,如果放著陳年…

  • 普洛賽克有DOCG等級嗎?

    現(xiàn)在,普洛賽克也有DOCG等級。2009年之后,普洛賽克引入DOCG等級。這一等級的普洛賽克的產量相對少。目前,在所有普洛賽克產區(qū),只有15座葡萄園符合這一等級。這些葡萄園…

  • 普洛賽克有哪些特點?

    普洛賽克結構相對簡單,酒精度較低,風格平易近人。此外,它酒體輕盈,氣泡柔和,酸度中等。這種起泡酒通常散發(fā)著花朵、桃子、梨子和蘋果的芳香,還有些許香草豆莢的氣息,…

  • 為什么香檳比普洛賽克貴?

    第一,香檳的工藝成本要比普洛賽克高,香檳是采用昂貴的香檳法或傳統(tǒng)法(Traditional Method)釀造,而普洛賽克是采用便宜的大槽法(Tank Method)釀造;第二,香檳定位于…

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