大多數(shù)人都認為低產(chǎn)可以使葡萄酒的風味更加集中和濃郁, 但是, 也有科學家認為不能將產(chǎn)量壓到過低,如果葡萄樹處于平衡狀態(tài),那么它在白利糖度24&deg;-28&deg;時已經(jīng)成熟,而產(chǎn)量過高或過低的葡萄則需要在白利糖度達到 28&deg;后才能成熟。此外, 還有研究表明,盲品中釀酒師們紛紛選擇了產(chǎn)量為每芽1.5串葡萄所釀的葡萄酒,認為它是產(chǎn)量和質(zhì)量的最優(yōu)平衡點;而每芽0.5串這一過低產(chǎn)量最后只會讓酒中充斥著生青植物味。</p> <p> &nbsp;</p>" />

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仁益源酒莊
酒款

低產(chǎn)的葡萄酒就意味著優(yōu)質(zhì)嗎?

大多數(shù)人都認為低產(chǎn)可以使葡萄酒的風味更加集中和濃郁, 但是, 也有科學家認為不能將產(chǎn)量壓到過低,如果葡萄樹處于平衡狀態(tài),那么它在白利糖度24°-28°時已經(jīng)成熟,而產(chǎn)量過高或過低的葡萄則需要在白利糖度達到 28°后才能成熟。此外, 還有研究表明,盲品中釀酒師們紛紛選擇了產(chǎn)量為每芽1.5串葡萄所釀的葡萄酒,認為它是產(chǎn)量和質(zhì)量的最優(yōu)平衡點;而每芽0.5串這一過低產(chǎn)量最后只會讓酒中充斥著生青植物味。

 

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