大多數(shù)人都認為低產(chǎn)可以使葡萄酒的風味更加集中和濃郁, 但是, 也有科學家認為不能將產(chǎn)量壓到過低,如果葡萄樹處于平衡狀態(tài),那么它在白利糖度24°-28°時已經(jīng)成熟,而產(chǎn)量過高或過低的葡萄則需要在白利糖度達到 28°后才能成熟。此外, 還有研究表明,盲品中釀酒師們紛紛選擇了產(chǎn)量為每芽1.5串葡萄所釀的葡萄酒,認為它是產(chǎn)量和質(zhì)量的最優(yōu)平衡點;而每芽0.5串這一過低產(chǎn)量最后只會讓酒中充斥著生青植物味。</p> <p> </p>" />
大多數(shù)人都認為低產(chǎn)可以使葡萄酒的風味更加集中和濃郁, 但是, 也有科學家認為不能將產(chǎn)量壓到過低,如果葡萄樹處于平衡狀態(tài),那么它在白利糖度24°-28°時已經(jīng)成熟,而產(chǎn)量過高或過低的葡萄則需要在白利糖度達到 28°后才能成熟。此外, 還有研究表明,盲品中釀酒師們紛紛選擇了產(chǎn)量為每芽1.5串葡萄所釀的葡萄酒,認為它是產(chǎn)量和質(zhì)量的最優(yōu)平衡點;而每芽0.5串這一過低產(chǎn)量最后只會讓酒中充斥著生青植物味。
大多數(shù)人都認為低產(chǎn)可以使葡萄酒的風味更加集中和濃郁, 但是, 也有科學家認為不能將產(chǎn)量壓到過低,如果葡萄樹處于平衡狀態(tài),那么它在白利糖度24-28時已經(jīng)成熟,而產(chǎn)…
低糖葡萄酒實際上指的應(yīng)該是干型葡萄酒,低醇葡萄酒指的是酒精含量在0.5%以下的葡萄酒,又叫無醇葡萄酒。這是衡量葡萄酒的兩個標準,低糖葡萄酒不一定是低醇葡萄酒,…
造成葡萄酒酒精含量低的原因一般包括三種情況。
葡萄酒屬于低度發(fā)酵酒,其酒精度一般比較低,大都在8%到14.5%之間。
小房酒(Kabinett)、晚收酒(Spatlese)和精選葡萄酒(Auslese)在內(nèi),這種雷司令葡萄酒一般口感微甜,酸度脆爽,尤為平衡,酒精度一般為7-9%。而摩澤爾(Mosel)及其它產(chǎn)區(qū)的…