陳年過(guò)程中，葡萄酒的顏色也會(huì)發(fā)生變化。白葡萄酒在桶陳或瓶陳過(guò)程中顏色會(huì)越來(lái)越深，逐漸變成更深的黃色或者金黃色，最終變成棕色。紅葡萄酒的顏色則會(huì)在陳年中越來(lái)越淺，最終變成茶色。將一瓶較老的紅葡萄酒倒入杯中，它還會(huì)呈現(xiàn)出近乎無(wú)色的邊緣。這是因?yàn)樵陉惸赀^(guò)程中，賦予葡萄酒顏色的花青素（Anthocyanins）會(huì)不斷減少，紅葡萄酒的顏色隨之越來(lái)越淺；而白葡萄酒在氧化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些新的聚合色素和酚類(lèi)物質(zhì)，使葡萄酒的顏色相應(yīng)加深。