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陳年過(guò)程中，葡萄酒的顏色也會(huì)發(fā)生變化。白葡萄酒在桶陳或瓶陳過(guò)程中顏色會(huì)越來(lái)越深，逐漸變成更深的黃色或者金黃色，最終變成棕色。紅葡萄酒的顏色則會(huì)在陳年中越來(lái)越淺，最終變成茶色。將一瓶較老的紅葡萄酒倒入杯中，它還會(huì)呈現(xiàn)出近乎無(wú)色的邊緣。這是因?yàn)樵陉惸赀^(guò)程中，賦予葡萄酒顏色的花青素（Anthocyanins）會(huì)不斷減少，紅葡萄酒的顏色隨之越來(lái)越淺；而白葡萄酒在氧化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些新的聚合色素和酚類物質(zhì)，使葡萄酒的顏色相應(yīng)加深。
一般而言，酸度高的葡萄酒更適合陳年，因?yàn)樵陉惸甑倪^(guò)程中，其酸度會(huì)逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經(jīng)受不起長(zhǎng)時(shí)間的陳年，這會(huì)使其變得乏味、平淡。但需要注…
一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒適合在其年輕時(shí)飲用，尤其是像長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、慕斯卡德（Muscadet）等干白葡萄酒；不過(guò)有些白葡…
一般情況下，桃紅葡萄酒是不適合陳年的。當(dāng)然也有例外普羅旺斯（Provence）產(chǎn)區(qū)。確切地來(lái)說(shuō)，是普羅旺斯的邦多勒（Bandol）產(chǎn)區(qū)。邦多勒因其強(qiáng)勁有力、陳年潛力巨大的紅葡…
許多人會(huì)認(rèn)為只要沒(méi)開(kāi)瓶，放著就是陳年，這種想法是錯(cuò)誤的?！? 葡萄酒的陳年比較復(fù)雜，放在橡木桶里的時(shí)間當(dāng)然是陳年，叫做桶陳；裝瓶后置于良好環(huán)境下的時(shí)間也算是陳…
一般來(lái)說(shuō)，有機(jī)葡萄酒不能陳年。
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