黑胡椒香氣算是紅葡萄酒中較常出現(xiàn)的香料味，而且一般都只會是葡萄品種本身帶來的。其中較典型的品種便是西拉（Syrah）。西拉起于法國北羅訥河谷（Rhone Valley），聞名于澳大利亞，在那里西拉也被稱為“Shiraz”。用西拉釀造的葡萄酒單寧柔和，帶有皮革、甘草和黑胡椒的氣息，若是更為成熟風(fēng)格的西拉葡萄酒則會帶有黑巧克力、梅干和烤橡膠的味道。

　　仙粉黛（Zinfandel）、慕合懷特（Mourvedre）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和歌海娜（Grenache）等葡萄釀造的葡萄酒也會帶有黑胡椒香氣。