甘草香氣在葡萄酒中非常常見，屬于我們最熟悉的香料風味之一。作為西班牙最重要的紅葡萄品種，丹魄（Tempranillo）便擁有著甘草的氣息。在里奧哈（Rioja）、杜埃羅河岸（Ribera del Duero）和納瓦拉（Navarra）等產區(qū)，丹魄的種植都非常廣泛。丹魄葡萄酒的單寧較為突出，酸度較低，常被置于橡木桶中陳釀，得到更多香氣。

　　除此之外，擁有甘草氣息的還有西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄品種。