8世紀(jì)時(shí)，摩爾人（Moor）入侵西班牙，并將蒸餾技術(shù)帶到了這個(gè)國(guó)家，之后西班牙當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商才開(kāi)始出產(chǎn)加強(qiáng)酒。雪莉酒首次出現(xiàn)在西班牙南部海岸一個(gè)名為赫雷斯（Jerez）的小鎮(zhèn)，雪莉酒的英文“Sherry”就是由西班牙語(yǔ)“Jerez”音譯而來(lái)。16世紀(jì)時(shí)，西班牙雪莉酒在歐洲備受推崇。也是在那個(gè)時(shí)候，雪莉酒傳入了英國(guó)。1587年，在占領(lǐng)了西班牙南部城鎮(zhèn)——加的斯（Cadiz）之后，德雷克爵士（Sir Francis Drake）將3,000桶雪莉酒帶回了英國(guó)，隨后在英國(guó)引發(fā)了雪莉酒浪潮。如今，只有來(lái)自赫雷斯弗龍?zhí)乩↗erez de la Frontera）、桑盧卡爾德巴拉梅德（Sanlucar de Barrameda）和圣瑪麗亞港（El Puerto de Santa María）的加強(qiáng)酒才能被稱為雪莉酒。