德國(guó)是雷司令（Riesling）的原產(chǎn)地，其葡萄酒風(fēng)格多種多樣。德國(guó)是世界上最寒涼的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，晚熟且具有極強(qiáng)抵御霜凍能力的雷司令剛好能夠很好地適應(yīng)德國(guó)的寒冷氣候。同時(shí)，產(chǎn)區(qū)土壤中含有豐富的礦物質(zhì)。這些都賦予了該地的雷司令輕盈的酒體、濃郁的芳香和十足的酸度。目前，德國(guó)最優(yōu)質(zhì)的雷司令產(chǎn)區(qū)包括摩澤爾（Mosel）、法爾茲（Pfalz）和萊茵黑森（Rheinhessen）等地。

摩澤爾產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)德國(guó)酒體最輕的雷司令，這里的雷司令典型特征在于酒體輕盈、酒精度低，較高的酸度與中等甜度相平衡，具有花香和綠色水果的特質(zhì)。法爾茨是德國(guó)的第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，福爾斯特（Frost）和戴德斯海姆（Deidesheim）附近的葡萄園釀造的雷司令葡萄酒一般是半干型的，酒體適中。

此外，在德國(guó)，雷司令可用于釀制各種類型的葡萄酒，囊括甜型、半甜型和干型。一般來(lái)說(shuō)，德國(guó)雷司令按照葡萄的糖分含量升序排列為：珍藏（Kabinett）、晚采收（Spatlese）、精選（Auslese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）、冰酒（Eiswein）和逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。