以色列共有5個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)：Galilee（包括Golan Heights、Upper Galilee和Lower Galilee子產(chǎn)區(qū)）、Judean Hills、Shimshon（Samson）、Coastal Plain和Negev。以色列2012年的葡萄園面積為5500公頃，超過80%的葡萄園位于Shomron、Samson和Galilee產(chǎn)區(qū)。

Galil（即Galilee）海拔較高，境內(nèi)天氣涼爽，晝夜溫差顯著，土壤肥沃且排水性良好，是所有產(chǎn)區(qū)中最適合栽培葡萄的。耶路撒冷附近的Judean Hills、位于Judean Hills和Coastal Plain之間的Shimshon （Samson）以及位于沙漠之中的Negev則需要通過滴灌來實(shí)現(xiàn)葡萄的順利栽培。而位于Haifa正南側(cè)的Sharon平原，是以色列最大的葡萄種植區(qū)域。