瑚珊是一種比較難種植的葡萄品種，比瑪珊更加挑剔。它需要充足的光照條件來達到理想的成熟度，很容易受大風、干旱和一些真菌病害如白粉病影響，而且產量不穩(wěn)定，但它同時也具有很多優(yōu)點，讓不少酒商愿意接受挑戰(zhàn)。同樣，在埃米塔日、克羅茲-埃米塔日、圣約瑟夫和圣佩雷等產區(qū)，瑚珊通常與瑪珊一起混釀，得到有趣、復雜的白葡萄酒，有些甚至具有很好的陳年潛力。同時，南羅訥河谷的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）也可以用瑚珊釀制出高質量的葡萄酒。用瑚珊釀制的白葡萄酒一般帶有杏桃、杏仁、山茶花、刺槐花、蜂蜜和新鮮奶油等風味。