稻草酒的名字令人費解，難道稻草還能用于釀酒嗎？其實不然。實際上，這種酒得名于它的一項釀造工藝，葡萄在采摘后不會立即用于釀酒，而是整串置于鋪滿稻草或蘆葦?shù)南由?，靜候冬季的涼風攝走它的水分。稻草酒的工藝常見于奧地利和法國汝拉（Jura）等產(chǎn)區(qū)，由此得到的葡萄糖分濃縮，風味更加濃厚，再一次印證了濃縮就是精華的道理。