10-15年前，納帕谷更加注重葡萄酒的集中度和濃郁度，釀造出來的葡萄酒展示出馥郁的成熟風(fēng)味。如今納帕谷的釀酒師在釀酒過程中更加注重平衡。因此，人們開始更多地使用重力流法（取代水泵），更為輕柔地處理葡萄果實，縮短浸皮時間，并且更多地采用天然釀酒方式（比如不使用成品酵母、不使用添加劑來提煉葡萄酒的風(fēng)味和顏色等）。