10-15年前，納帕谷更加注重葡萄酒的集中度和濃郁度，釀造出來(lái)的葡萄酒展示出馥郁的成熟風(fēng)味。如今納帕谷的釀酒師在釀酒過(guò)程中更加注重平衡。因此，人們開(kāi)始更多地使用重力流法（取代水泵），更為輕柔地處理葡萄果實(shí)，縮短浸皮時(shí)間，并且更多地采用天然釀酒方式（比如不使用成品酵母、不使用添加劑來(lái)提煉葡萄酒的風(fēng)味和顏色等）。