日本威士忌酒廠在橡木桶的選取上推陳出新，用于熟成酒液的橡木桶主要有四大選擇：美國新桶、水楢木桶、雪莉桶以及梅酒桶。其中最具特色的是標(biāo)志性的日本本土產(chǎn)的水楢木桶，原料取自北海道的特有樹種——水楢，不僅賦予了日本威士忌飽滿的香氣，其濃厚的本土文化色彩也成為用其熟化的威士忌的一大銷售噱頭。12年山崎單一麥芽威士忌使用的就是日本水楢橡木桶，其口感飽滿，果香撲鼻，余味悠長，成為日本第一支也是最具代表性的單一麥芽威士忌。山崎雪莉桶單一麥芽威士忌則采用100%的嚴(yán)選西班牙雪莉桶熟成，余味特別，甘美中滲著淡雅的苦味，別有一番滋味。梅酒桶則能幫助凸顯威士忌清新果味的前奏。