稻草酒，又稱麥稈酒、麥桿酒、麥稈甜酒、秸稈葡萄酒、葡萄干酒（Raisin Wine），是一種用經(jīng)過在稻草上風(fēng)干的葡萄來釀造的甜酒。這與冰酒的釀造原理大致相似，但適用于氣候較為溫暖的產(chǎn)區(qū)。稻草酒的具體釀造方法因產(chǎn)區(qū)而不同，最傳統(tǒng)的方法則是將成串采收的葡萄置于用稻草或蘆葦鋪成的席子上，以日曬的方式使葡萄風(fēng)干，葡萄水分蒸發(fā)后，其中的糖分就會(huì)得到濃縮，之后再用風(fēng)干的葡萄釀酒。一般來說，稻草酒多為甜白葡萄酒，其酒體與甜度類似于蘇玳（Sauternes）甜酒，極具陳年潛力且價(jià)格高昂。不過，稻草酒可是個(gè)“百變星君”，在不同產(chǎn)區(qū)不僅名字各異，表現(xiàn)也各具特色。