東北菜以燉煮肉食居多，湯汁濃郁，相較南方而言比較重口味，因此應(yīng)該挑選口感與酒體較為醇厚的葡萄酒。東北菜咸味突出，選酒應(yīng)避開(kāi)高單寧；另外肉脂類食物比例高的菜肴建議選擇擁有足夠酸度的葡萄酒搭配解膩。來(lái)自意大利托斯卡納（Tuscany）的經(jīng)典基安帝紅葡萄酒由桑嬌維塞（Sangiovese）釀制，口感豐富，果香突出，酸度活潑，是搭配各類肉食的不二之選。而來(lái)自加州的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）酒體中等，經(jīng)過(guò)橡木桶影響后風(fēng)味復(fù)雜，酸度適宜，也是東北菜系的優(yōu)秀搭配對(duì)象。搭配這類食物的葡萄酒范圍還是比較廣的，最傳統(tǒng)的波爾多混釀（Bordeaux Blend）紅葡萄酒、新世界果香與香料風(fēng)味突出的西拉（Syrah）紅葡萄酒、阿爾薩斯（Alsace）瓊瑤漿（Gewurztraminier）白葡萄酒都是不錯(cuò)的選擇。