阿斯蒂產(chǎn)自意大利西北部皮埃蒙特（Piedmont），這是一種酒精度較低、酒體較輕的甜型白起泡酒，采用麝香（Muscat）葡萄釀造而成。盡管也采用罐中發(fā)酵法，但與普洛賽克有所不同，阿斯蒂只經(jīng)歷了一次發(fā)酵。經(jīng)過(guò)壓榨的麝香葡萄果汁首先被倒入加壓罐，加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，開(kāi)始時(shí)可以不用密封，讓二氧化碳逸出。僅在發(fā)酵快要結(jié)束時(shí)才需要捕捉二氧化碳，以達(dá)到足夠的碳酸飽和度。達(dá)到所需的酒精度后，便可通過(guò)冷卻中斷發(fā)酵過(guò)程，再過(guò)濾掉酵母（從而避免發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行），然后加壓裝瓶。