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赤霞珠的單寧比較顯著，為了柔滑赤霞珠所帶的單寧，酒莊通常在釀酒過程中加入品麗珠混釀，品麗珠酒體較輕，起到弱化赤霞珠的單寧的作用。
我們首先要扒一扒赤霞珠的成長史。
比如，不是所有赤霞珠葡萄酒都適合長期陳釀的，很多批量化生產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒都適合在早期飲用，它們的單寧和酸都不夠，所以不具有明顯的陳年潛力。葡萄酒的釀造方式…
（1）葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上陳年潛力最好的葡萄酒之一，而瓦得奇（Valdigue）這種葡萄酒的陳年潛力遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上赤霞珠，兩年之后就開始迅速衰老。（2…
（1）葡萄品種：品種決定葡萄酒的酸度、單寧、酒精度和糖分等結(jié)構(gòu)性物質(zhì)，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上陳年潛力最好的葡萄酒之一，而瓦得奇（Valdigue）這種葡…
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