黑皮諾系屬歐亞葡萄（Vitis Vinifera），是一種釀酒紅葡萄品種，品性嬌貴，原產(chǎn)自法國勃艮第。黑皮諾的果皮較薄，果串小，果實之間較為緊湊，在排水性能良好的土壤上能生長得很好。然而，這并不意味著黑皮諾是一個好養(yǎng)活的品種，不然怎會有人將它比作葡萄酒界的“林黛玉”呢。首先，黑皮諾對其生長的環(huán)境很挑剔，喜歡涼爽的氣候，早晨涼爽，午后溫暖和夜晚多霧的天氣會賦予黑皮諾精致的風(fēng)味，然而太涼爽的地方又會導(dǎo)致這種葡萄成熟度不佳。此外，黑皮諾果皮薄的特點(diǎn)使得它在潮濕的天氣下極易受到霉菌的侵染。在釀制過程中，黑皮諾也不讓人省心，非常容易受到氧化，因此釀酒師在釀造時必須十分小心地照料。