從1996年開始，基安帝的法規(guī)規(guī)定該地的葡萄酒一定要使用75%以上的桑嬌維塞（Sangiovese）釀制，剩余的部分可以添加10%的卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）和20%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）等其他葡萄品種；而釀制經(jīng)典基安帝葡萄酒時(shí)，桑嬌維塞所占的比重需要達(dá)到80%以上。從2006年開始，瑪爾維薩（Malvasia）和特雷比奧羅（Trebbiano）等白葡萄品種都不再允許使用。