一般來說，獨立酒莊釀制的葡萄酒只選用自家葡萄園出產(chǎn)的葡萄，比較容易保留葡萄園的特色風(fēng)味以及莊主或釀酒師的個人風(fēng)格。獨立酒莊或為經(jīng)濟實力雄厚的酒商所有，如生產(chǎn)世界最貴葡萄酒羅曼尼·康帝的DRC集團；或是傳統(tǒng)的家族式酒莊，規(guī)模不大，銷售渠道較窄。

酒商除了用自有葡萄園的葡萄釀酒，也會從其他葡萄園收購葡萄進行釀造。為了使收購葡萄的過程簡單化，酒商一般會聯(lián)系某地區(qū)的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人（Courtiers或Brokers）。這些經(jīng)紀(jì)人在本地能與葡萄農(nóng)保持非常緊密的聯(lián)系，而且掌握著當(dāng)?shù)胤浅?zhǔn)確的供料信息和價格信息。