溯源于葡萄園中,最關(guān)鍵的因素是2013年的氣候環(huán)境。2013年巴羅洛的生長季讓人記憶尤深,春季非常潮濕,需要迅速的人工干預(yù)才能避免隨時(shí)可能爆發(fā)的霜霉病。酒農(nóng)迅速行動(dòng),盡量降低霜霉病爆發(fā)的可能。如果沒有有效的干預(yù),霜霉病可能造成嚴(yán)重的減產(chǎn)。隨后夏季到來,天氣溫暖但不會(huì)炎熱,不錯(cuò)的溫度保證葡萄有序成熟,在成熟的最后階段,陽光充沛,晝夜溫差大,<a href="http://xxzwdq.com/culture/pj/20151104110424089" target="_blank">內(nèi)比奧羅</a>(Nebbiolo)的成熟非常不錯(cuò),發(fā)展出充沛的香氣和顏色物質(zhì)。降雨使得采收季延長,單寧有充裕的時(shí)間成熟,充足而成熟的單寧也會(huì)讓一些酒農(nóng)選擇更長時(shí)間的桶中陳年,這樣單寧才能更好地熟化。</p>" />
溯源于葡萄園中,最關(guān)鍵的因素是2013年的氣候環(huán)境。2013年巴羅洛的生長季讓人記憶尤深,春季非常潮濕,需要迅速的人工干預(yù)才能避免隨時(shí)可能爆發(fā)的霜霉病。酒農(nóng)迅速行動(dòng),盡量降低霜霉病爆發(fā)的可能。如果沒有有效的干預(yù),霜霉病可能造成嚴(yán)重的減產(chǎn)。隨后夏季到來,天氣溫暖但不會(huì)炎熱,不錯(cuò)的溫度保證葡萄有序成熟,在成熟的最后階段,陽光充沛,晝夜溫差大,內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)的成熟非常不錯(cuò),發(fā)展出充沛的香氣和顏色物質(zhì)。降雨使得采收季延長,單寧有充裕的時(shí)間成熟,充足而成熟的單寧也會(huì)讓一些酒農(nóng)選擇更長時(shí)間的桶中陳年,這樣單寧才能更好地熟化。
巴羅洛的葡萄酒以其產(chǎn)區(qū)名為名,是意大利最早的DOCG葡萄酒,古意大利人將之稱為王者之酒,酒中之王。巴羅洛葡萄酒必須在橡木桶中陳年兩年,在瓶中陳年一年方可上市。巴…
坐落于意大利塔納河(Tanaro)南部,得益于海洋的影響,巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅成熟以及發(fā)酵得更早一些,浸皮時(shí)間也更短。這些使得巴巴萊斯科葡萄酒中的單寧更柔順,…
對(duì)于巴羅洛(Barolo )葡萄酒而言,陳年是非常關(guān)鍵且漫長的一個(gè)步驟,普通級(jí)別的巴羅洛葡萄酒在上市前需要陳年至少38個(gè)月,其中包括至少18個(gè)月的橡木桶陳年;珍藏(Rise…
巴巴萊斯科的葡萄由于略微受到了海洋性氣候的影響,所以一般會(huì)早熟,釀制過程的浸皮時(shí)間也較短。這樣,年輕的巴巴萊斯科酒中的單寧就會(huì)不如年輕的巴羅洛葡萄酒那樣艱…
巴羅洛(Barolo)葡萄酒是意大利最早的DOCG葡萄酒,采用內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)葡萄釀制而成,是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的驕傲,經(jīng)過幾個(gè)世紀(jì)的起起伏伏,巴羅洛葡萄酒已成為飲酒者身…