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波特酒需要在葡萄醪發(fā)酵至酒精度達(dá)到5-9%時加入白蘭地打斷發(fā)酵，這就意味著發(fā)酵時間通常只有24-36小時。但這一時長并不足以使葡萄醪獲得釀造波特酒所需的色素和單寧，因此當(dāng)?shù)厝送ǔ诎l(fā)酵開始前使用傳統(tǒng)的腳踩法（Foot treading）以增加萃取出的色素和單寧。然而，腳踩法需要許多人持續(xù)在裝滿葡萄的水槽里進(jìn)行4至5小時的踩壓，十分耗費(fèi)人力，機(jī)械化的方法也因此應(yīng)運(yùn)而生。如今，自動釀酒機(jī)（Autovinifier）以及模擬腳踩法的機(jī)器已被人們廣泛應(yīng)用于波特酒的釀造。
波特酒可以說是土生土長于上杜羅河谷（Upper Douro Valley），不僅其主要的釀酒葡萄種于此地，葡萄酒的釀造都是在這里進(jìn)行。
波特酒，素有葡萄牙國酒之稱，是一種加強(qiáng)型葡萄酒。由于其特殊的釀造工藝，而成為甜葡萄酒中的一種。波特酒同時具有甜味與單寧，適合搭配油性的甜味食品，尤其是與中國…
波特酒并非來自波爾圖市。波特酒可以說是土生土長于上杜羅河谷（Upper Douro Valley），不僅其主要的釀酒葡萄種于此地，葡萄酒的釀造都是在這里進(jìn)行。
波特酒大都是用葡萄牙杜羅河（Douro）上游所種植的本土葡萄品種釀成的，如紅葡萄品種國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）、獵狗（Tinato Cao）…
波特酒的釀酒葡萄種植和釀造都在杜羅河上游地區(qū)進(jìn)行，當(dāng)發(fā)酵和加強(qiáng)工藝完成后，各個酒莊都會通過一種像鞋底一樣的平底船（Barcos Rabelos）將波特酒運(yùn)抵杜羅河口的維…
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