海拔是一個相對的概念，如果葡萄園不在同一緯度，那么海拔的比較毫無意義。距離赤道越近，溫度越高，永久雪線因此也越高。像法國、意大利等歐洲經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本都位于北緯45度附近，海拔在2,800米以上的山脈常年覆蓋著雪，很少葡萄園能被安置在海拔1,000米以上。所以，在歐洲，海拔500米以上就被認為是高海拔了。

而智利利馬里谷（Limari Valley）和阿根廷薩爾塔（Salta）等南美洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于南緯25-30度，更靠近赤道，其永久雪線在4,500米以上，因此，海拔1,500米以上才能稱為高海拔。世界上海拔最高的葡萄園是阿根廷的佳樂美酒莊（Bodega Colome）的葡萄園，其海拔在3,000米以上。