意大利法拉利起泡酒莊（Cantine Ferrari）其中一位負責人馬塞洛·盧奈利（Marcello Lunelli）表示：“起泡酒開瓶以后可保存多久，要視乎瓶中剩下多少酒液。如果僅倒出一杯，那剩下的酒可換瓶密封保存3至4天。如果已經(jīng)喝掉半瓶，那么最好在兩天之內(nèi)把剩下的半瓶解決，否則你嘗到的將會是失去靈魂的起泡酒。喝之無味但棄之可惜？那不妨用來做意大利調(diào)味飯（Risotto），其酸度絕對可以中和調(diào)味飯的甜味。”