白詩南在新舊世界有著兩種截然不同的風格，這是由于兩者在釀造工藝上的差異。以發(fā)酵溫度為例，在法國地區(qū)，白詩南會在較高的溫度下發(fā)酵，最終釀成余味帶有蜂蜜味道的半甜型（Semi-Sweet）的葡萄酒。而在加州和南非等新世界產區(qū)，白詩南則是在較低的溫度下發(fā)酵，釀成的葡萄酒展現另一種熱帶水果的風味。

另外，白詩南在新舊世界的待遇也是有所不同。舊世界產區(qū)懂得欣賞白詩南獨特的花香以及金銀花的風味，敢于使用它來釀造優(yōu)質的單一品種葡萄酒。然而，新世界產區(qū)則偏向于將白詩南與其它品種混釀，利用其較高的酸度來維持葡萄酒的平衡性。

在大多數情況下，白詩南干白葡萄酒應在年輕時飲用，不適合陳年。