盡管寒冷氣候在一定程度上限制了德國(guó)的葡萄種植業(yè)，使得其種植的葡萄品種以白葡萄為主，卻也使得德國(guó)能夠種植出世界上最好的雷司令（Riesling）。 目前世界上還沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家的雷司令能夠超越德國(guó)，雷司令也是德國(guó)最重要的白葡萄品種。除雷司令外，德國(guó)種植的白葡萄品種還有米勒-圖高（Muller-Thurgau） 、西萬(wàn)尼（Silvaner） 、肯納（Kerner）、巴克斯（Bacchus）、施埃博（Scheurebe）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和灰皮諾（Pinot Gris）。此外，德國(guó)也種植有少量的紅葡萄，較重要的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）、丹菲特（Dornfelder）、葡萄牙人（Portugieser）、特羅靈格（Trollinger）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）和萊姆貝格（Lemberger）。