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此外，釀酒工藝也可以影響酒中的花香。對于一款晚采收葡萄釀制的葡萄酒來說，釀酒葡萄到深秋方采收，會發(fā)展出甜美而特別的花香。
此外，釀酒工藝也可以影響酒中的花香。對于一款晚采收葡萄釀制的葡萄酒來說，釀酒葡萄到深秋方采收，會發(fā)展出甜美而特別的花香。
香型白酒的大曲，著重于堆，覆蓋嚴密，以保潮為主。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來區(qū)分，階段不十分明顯。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲和晾曲，主要依賴翻曲操作，只有…
霞多麗并不是一個芳香型的葡萄品種，這意味著霞多麗葡萄酒中所含的許多香氣并不是來源于葡萄本身，而是來自釀酒工藝。
釀酒基本原理和過程主要包括：原料處理精碾或粉碎蒸煮(蒸飯)攤涼( 冷卻)翻料淀粉糖化入缸或入窖發(fā)酵蒸餾取酒酒的老熟和陳釀勾兌調(diào)味（1）原料處理 為了充分利用原料…
香檳和葡萄酒的釀造工藝最大的區(qū)別是在釀造香檳時，經(jīng)過第一次發(fā)酵后，還需要進行第二次發(fā)酵。香檳的獨特氣泡就是第二次瓶中發(fā)酵（即在釀好的葡萄酒中加入糖和酵母，…
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