卡恰布谷夏季炎熱，冬季溫和，晝夜溫差較大，各子產(chǎn)區(qū)也因與大西洋和安第斯山脈距離的不等而具有不同的微氣候。這里大多數(shù)的葡萄園都靠近安第斯山脈，土壤稀薄，但出產(chǎn)的葡萄酒卻是非常優(yōu)質(zhì)的。產(chǎn)于卡恰布谷的葡萄酒優(yōu)雅、平衡，帶有礦物味。產(chǎn)于子產(chǎn)區(qū)“阿特·卡恰布（Alto Cachapoal）”的葡萄酒具有酸櫻桃和獨(dú)特的咸鮮風(fēng)味。這里的波爾多風(fēng)格混釀葡萄酒和佳美娜葡萄酒以紅色水果風(fēng)味為主導(dǎo)，酸度較高，單寧適中，余味中帶有草本植物的氣息。