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人工酵母的特點: 發(fā)酵結(jié)果可預(yù)測，控制難度低；穩(wěn)定性和一致性較強，可根據(jù)產(chǎn)品定位做選擇。
人工酵母的特點: 發(fā)酵結(jié)果可預(yù)測，控制難度低；穩(wěn)定性和一致性較強，可根據(jù)產(chǎn)品定位做選擇。
在葡萄酒釀造過程中使用的酵母主要有兩種：人工酵母和天然酵母。它們各有優(yōu)點，釀酒師可以根據(jù)自己期望的成酒風格自由選擇。1.人工酵母：也叫商業(yè)酵母，指的是為滿足特…
野生酵母在釀酒過程中需要更精心的監(jiān)控，發(fā)酵也較緩慢，且發(fā)酵的最終結(jié)果難以預(yù)測，但是如果運用得當，采用野生酵母發(fā)酵可以生產(chǎn)出天然的葡萄酒，更加突出當?shù)氐娘L土…
野生酵母在釀酒過程中需要更精心的監(jiān)控，發(fā)酵也較緩慢，且發(fā)酵的最終結(jié)果難以預(yù)測，但是如果運用得當，采用野生酵母發(fā)酵可以生產(chǎn)出天然的葡萄酒，更加突出當?shù)氐娘L土…
野生酵母的特點：發(fā)酵速度緩慢，發(fā)酵結(jié)果難預(yù)測，控制難度大。
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