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一般來(lái)說(shuō)中斷葡萄酒發(fā)酵過(guò)程的方法有三種：一、降低溫度；二、采用巴斯德氏殺菌法；三、加入酒精
通過(guò)降低葡萄酒的溫度來(lái)中止發(fā)酵，是唯一不會(huì)改變葡萄酒風(fēng)味、香氣和潛力的方式。這種方法很簡(jiǎn)單，就是將葡萄酒冷卻至一定的溫度，促使酵母停止活動(dòng)，并使其在瓶子底部…
一般來(lái)說(shuō)中斷葡萄酒發(fā)酵過(guò)程的方法有三種：一、降低溫度；二、采用巴斯德氏殺菌法；三、加入酒精
在酵母將所有的糖分轉(zhuǎn)化為酒精前中止其發(fā)酵過(guò)程釀造出來(lái)的就就是甜葡萄酒。打斷發(fā)酵可以通過(guò)使用超微過(guò)濾器完全將酒液中的酵母過(guò)濾掉，或者使用二氧化硫或酒精殺死…
有時(shí)候，葡萄汁發(fā)酵完成后產(chǎn)生的酒精量不足以達(dá)到你的期望值。這時(shí)，你可以往汁液中添加一些糖，使其轉(zhuǎn)化為更多的酒精。你可以選擇在發(fā)酵開始時(shí)加入糖料或者在發(fā)酵的…
為了釀制出一款符合預(yù)期的好酒，釀酒師們想出了許多方法來(lái)控制發(fā)酵溫度。在眾多控溫方法中，制冷系統(tǒng)最為精確便捷。這個(gè)系統(tǒng)一般是一個(gè)帶夾套的容器，夾套內(nèi)安裝了恒…
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