第一種可以被描述為“奶油（Creamy）”風味。這一風味可以是奶油干酪、酸奶油的風味，亦或是圓潤醇厚的黃油或脫脂乳的風味。盡管人們提及葡萄酒時很少會想到這種風味，但某些葡萄品種確實能與酵母完美結(jié)合產(chǎn)生這種“奶油”風味。

　　另一種則為“面包（Bready）”風味。如果你曾在喝葡萄酒時聯(lián)想到面包或啤酒的味道，那么這些風味很有可能來源于發(fā)酵過程中酵母留下的風味。面包的風味在起泡酒中最常見，比如香檳（Champagne），盡管在某些紅葡萄酒中你也能察覺到。