陶罐是不是看起來復古感滿滿?沒錯,這正是古代人用來運輸葡萄酒的容器。但在格魯吉亞共和國(The Republic of Georgia),陶罐則是當?shù)刈钇毡榈陌l(fā)酵容器。</div> <div> 獵奇:我才不要在不銹鋼罐中發(fā)酵</div> <div> 出人意料的是,陶罐可以為發(fā)酵中的葡萄醪提供更多的單寧。和在桶中發(fā)酵相比,陶罐發(fā)酵所帶來的單寧更有嚼勁,風味更加復雜,而且香氣打開得更快。嘗試在陶罐中釀造赤霞珠(Cabernet Sauvigon)、馬爾貝克(Malbec)和梅洛(Merlot)等葡萄品種也不失為一種老法新用的方式吧。</div> <div> </div>" />
陶罐是不是看起來復古感滿滿?沒錯,這正是古代人用來運輸葡萄酒的容器。但在格魯吉亞共和國(The Republic of Georgia),陶罐則是當?shù)刈钇毡榈陌l(fā)酵容器。獵奇:我才不…
在格魯吉亞共和國(The Republic of Georgia),陶罐是當?shù)刈钇毡榈陌l(fā)酵容器。和在桶中發(fā)酵相比,陶罐發(fā)酵所帶來的單寧更有嚼勁,風味更加復雜,而且香氣打開得更快。
人們把陶罐底座做成尖的并不是為了美觀,而是因為尖底有助于沉淀葡萄酒中的渣滓,如此一來既能減少葡萄籽向酒液中散發(fā)的苦味物質(zhì),還方便人們收集渣滓作為其他釀酒…
格魯吉亞葡萄酒不僅有迷倒眾人的歐亞風情,更沿用了流傳千年的古法釀酒工藝:通過純手工陶罐釀造。當?shù)厝擞酶耵敿獊喬赜械募t粘土陶罐,將葡萄原汁埋藏于地下,純自然…
現(xiàn)今最常用于釀造葡萄酒的陶罐有三種,分別是羅馬雙耳瓶(Roman Amphora)、格魯吉亞的科維夫里罐(Qvevri)以及西班牙的迪那哈罐(Tinaja)。