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MC釀造法工藝，就是在生產上采用將整穗葡萄置于事先充滿CO2的密閉容器中，在無氧條件下使果粒內部進行厭氧代謝。然后，再壓榨取汁，進行正常的酒精發(fā)酵和蘋果酸—乳酸發(fā)酵。其核心是果實在厭氧條件下所進行細胞內發(fā)酵作用和浸漬作用。
完好的葡萄裝入CO2浸漬罐CO2浸漬分離壓榨AF（酒精發(fā)酵）MLF（蘋果酸乳酸發(fā)酵）貯藏
MC釀造法工藝，就是在生產上采用將整穗葡萄置于事先充滿CO2的密閉容器中，在無氧條件下使果粒內部進行厭氧代謝。然后，再壓榨取汁，進行正常的酒精發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)…
單一的葡萄品種或葡萄園概念是風土精神的本質，而調配的高超手藝則是實現(xiàn)葡萄酒全部潛能的重要手段。也許有的人對極少人工干預的葡萄酒求知若渴，而有的人就是要感…
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第一招：高度酒更適合收藏據(jù)了解，50度以上為高度，高度酒一般都是純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，無法長期保存，特…
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