在葡萄酒釀酒行業(yè)，人工采收是最傳統(tǒng)的采收方式。與機(jī)器采收相比，人工采收的成本和精準(zhǔn)度都更高。對(duì)于有些葡萄酒的釀造，采收方式基本不會(huì)影響其最終風(fēng)格，但對(duì)于個(gè)別情況，人工采收仍然是必要的。比如，傳統(tǒng)風(fēng)格的起泡葡萄酒以及二氧化碳浸漬法都是需要整串帶梗葡萄作為原料的，這種情況就必須實(shí)施人工采收的方式。一些貴腐酒需要用葡萄串上的貴腐葡萄進(jìn)行釀制，也是需要人工來進(jìn)行鑒別并進(jìn)行采收的。