在葡萄酒釀酒行業(yè)，人工采收是最傳統(tǒng)的采收方式。與機器采收相比，人工采收的成本和精準度都更高。對于有些葡萄酒的釀造，采收方式基本不會影響其最終風格，但對于個別情況，人工采收仍然是必要的。比如，傳統(tǒng)風格的起泡葡萄酒以及二氧化碳浸漬法都是需要整串帶梗葡萄作為原料的，這種情況就必須實施人工采收的方式。一些貴腐酒需要用葡萄串上的貴腐葡萄進行釀制，也是需要人工來進行鑒別并進行采收的。