東方的美食非常習(xí)慣加入各類香料,這些香料與食物一起烹飪,往往能碰撞出美味的口感。誘人的印度菜和泰國菜肴就包含很多香料,尤其是辣椒,但這些菜肴與葡萄酒若搭配不當(dāng),會(huì)相當(dāng)令人崩潰。<span style="font-size: 12px;">因?yàn)樾晾钡南懔蠒?huì)突出葡萄酒中的單寧和酒精,刺激我們的味覺感官,使得品酒的體驗(yàn)不佳。反之,葡萄酒也會(huì)使得香料的辣味在我們的口腔中變得更加明顯,就好像將汽油置于火上一樣,灼燒感強(qiáng)烈。如果一道菜太辣,我們就要盡量避免搭配葡萄酒享用,尤其是紅葡萄酒。但如果非要搭配葡萄酒,可以選擇甜型葡萄酒。甜味可以中和香料中的辣味,降低辣味的灼燒感。對(duì)于香料味食物,類似半甜型的莫斯卡托葡萄酒(Moscato)就是不錯(cuò)的選擇。</span></p>" />
東方的美食非常習(xí)慣加入各類香料,這些香料與食物一起烹飪,往往能碰撞出美味的口感。誘人的印度菜和泰國菜肴就包含很多香料,尤其是辣椒,但這些菜肴與葡萄酒若搭配不當(dāng),會(huì)相當(dāng)令人崩潰。因?yàn)樾晾钡南懔蠒?huì)突出葡萄酒中的單寧和酒精,刺激我們的味覺感官,使得品酒的體驗(yàn)不佳。反之,葡萄酒也會(huì)使得香料的辣味在我們的口腔中變得更加明顯,就好像將汽油置于火上一樣,灼燒感強(qiáng)烈。如果一道菜太辣,我們就要盡量避免搭配葡萄酒享用,尤其是紅葡萄酒。但如果非要搭配葡萄酒,可以選擇甜型葡萄酒。甜味可以中和香料中的辣味,降低辣味的灼燒感。對(duì)于香料味食物,類似半甜型的莫斯卡托葡萄酒(Moscato)就是不錯(cuò)的選擇。
香料味突出的葡萄酒單獨(dú)喝是非常不錯(cuò)的,用來搭配食物也是不錯(cuò)的選擇。比如,瓊瑤漿所帶有的奢華芳香使其能夠與泰國食物搭配得非常完美。教皇新堡葡萄酒由于帶有黑胡…
香檳最經(jīng)典、最奢華的搭配是香檳和魚子醬,但香檳不但能和魚子醬搭配,更能和美食百搭?!毒剖呈ソ?jīng)》(What to Drink with What You Eat)中的香檳條目中囊括了形形色色…
人們潛意識(shí)里認(rèn)為葡萄酒的餐酒搭配指的是西餐,西餐一般只有一兩味主菜,只要按照固定搭配原則挑選一款葡萄酒即可??芍胁筒煌?,中國人的口味實(shí)在是太刁鉆了!且不說…
羅勒、香芹和薄荷等是常見的意大利香料,但不同香料的味道千奇百怪,我們?cè)诖钆淦咸丫茣r(shí)需要抓住它們的共性植物氣息,并且搭配一款能與香料的味道和諧共處、渾然一體…
餐酒搭配7大黃金規(guī)則:1、桃紅酒搭配各色拼盤;2、未經(jīng)橡木桶的白葡萄酒可搭配任何一種可加入檸檬汁或酸橙汁的菜肴;3、低酒精度酒搭配辛辣菜肴;4、口味重的紅肉搭配高…