在葡萄酒中，“青椒”一詞通常被用來描述酒中刺鼻的香氣，它可以是一個正面的品酒詞。產(chǎn)自加州（California）和智利的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒通常帶有青椒的風(fēng)味，恰好可以與酒中的黑果風(fēng)味如黑醋栗相平衡。不過，波爾多（Bordeaux）某些葡萄酒中的生青味通常不是人們想要的，因為它通常意味著用來釀酒的葡萄不夠成熟，釀成的酒中會伴有植物和葉子的氣息。就白葡萄酒而言，新世界如新西蘭和南非的長相思（Sauvignon Blanc）通常會帶有植物的氣息，如青椒。有的人比較喜歡這種綠色草本的特征，而有的人則更喜歡產(chǎn)自桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）的帶有更多礦物風(fēng)味的酒。