在納帕谷，長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）等芳香型品種，以及灰皮諾（Pinot Grigio）、白詩南（Chenin Blanc）等釀造清爽白葡萄酒的品種一般是第二批送上流水線的。這些品種比其他的成熟更早，生產(chǎn)者需要在葡萄過于成熟之前采摘葡萄，防止風味物質流失，并使葡萄的酸甜比例保持在合適的范圍內。