一般情況下，桃紅葡萄酒是不適合陳年的。當(dāng)然也有例外——普羅旺斯（Provence）產(chǎn)區(qū)。確切地來說，是普羅旺斯的邦多勒（Bandol）產(chǎn)區(qū)。邦多勒因其強勁有力、陳年潛力巨大的紅葡萄酒而出名，但你是否想過是什么使之具有如此優(yōu)質(zhì)的陳年潛力？答案是釀酒葡萄慕合懷特（Mourvedre）。慕合懷特起源于西班牙，水果風(fēng)味濃郁，使用這一品種釀造出來的葡萄酒呈深紫色，年輕時飲用可以感受到其強勁的單寧以及甘草、礦物風(fēng)味。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的單寧逐漸軟化，這些風(fēng)味也能夠完全打開，讓人回味無窮。若是將慕合懷特與神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）混合用以釀制桃紅葡萄酒，其陳年潛力也是非常好的。除了邦多勒桃紅葡萄酒以外，塔維勒桃紅葡萄酒（Tavel Rose）也很適合陳年，因為它不僅是由慕合懷特、歌海娜、神索和西拉（Syrah）混釀而成，釀酒師們還適度延長了浸皮時間，使得釀造出來的葡萄酒顏色較深，單寧更高。我們都知道，較高的單寧有助于葡萄酒陳年。當(dāng)然了，陳年潛力好的桃紅葡萄酒不止這些，比如還有西班牙的里奧哈（Rioja）桃紅葡萄酒，在發(fā)布之前就已陳年10年之久。