白詩(shī)南在新舊世界有著兩種截然不同的風(fēng)格，這是由于兩者在釀造工藝上的差異。以發(fā)酵溫度為例，在法國(guó)地區(qū)，白詩(shī)南會(huì)在較高的溫度下發(fā)酵，最終釀成余味帶有蜂蜜味道的半甜型（Semi-Sweet）的葡萄酒。而在加州和南非等新世界產(chǎn)區(qū)，白詩(shī)南則是在較低的溫度下發(fā)酵，釀成的葡萄酒展現(xiàn)另一種熱帶水果的風(fēng)味。
另外，白詩(shī)南在新舊世界的待遇也是有所不同。舊世界產(chǎn)區(qū)懂得欣賞白詩(shī)南獨(dú)特的花香以及金銀花的風(fēng)味，敢于使用它來釀造優(yōu)質(zhì)的單一品種葡萄酒。然而，新世界產(chǎn)區(qū)則偏向于將白詩(shī)南與其它品種混釀，利用其較高的酸度來維持葡萄酒的平衡性。