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有一次聚會(huì)上的香檳沒(méi)有喝完，朋友很興奮地介紹了他的獨(dú)家秘方，說(shuō)在網(wǎng)上看到把勺子倒插入瓶中就可以防止氣泡消失，還“科學(xué)地”解釋了金屬可以減緩氣泡的消失從而起到保存的作用。但事實(shí)上，這樣的方法并沒(méi)有奏效。其實(shí)只要仔細(xì)想想，這樣的方法是毫無(wú)可能的，只要瓶子沒(méi)有密封，瓶中沒(méi)有了氣壓，氣泡肯定是會(huì)消失的。
從起泡酒中氣泡延續(xù)的時(shí)間，我們就能大概知道其酒的釀造方法。采用傳統(tǒng)發(fā)酵法釀造的起泡酒其二氧化碳不會(huì)從瓶子逃走，而會(huì)溶于酒液里。這就與那些便宜的起泡酒形成了…
普羅塞克起泡酒中的氣泡是在二次發(fā)酵過(guò)程中，糖分發(fā)生轉(zhuǎn)換時(shí)產(chǎn)生的。
有一次聚會(huì)上的香檳沒(méi)有喝完，朋友很興奮地介紹了他的獨(dú)家秘方，說(shuō)在網(wǎng)上看到把勺子倒插入瓶中就可以防止氣泡消失，還科學(xué)地解釋了金屬可以減緩氣泡的消失從而起到…
買(mǎi)的起泡酒倒出來(lái)之后沒(méi)看到有氣泡，很可能是因?yàn)槠鹋菥频钠咳饬耍趸既慷寂艹鋈ィ缘钩鰜?lái)就沒(méi)有氣泡了。另外一種可能是起泡酒開(kāi)瓶后放置的時(shí)間太久了…
同為起泡酒，輕度起泡酒和傳統(tǒng)起泡酒最主要的不同就在于釀造時(shí)的發(fā)酵方法。香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常會(huì)經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵。第一次發(fā)酵發(fā)生于大型的溫控大…
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