在雷西尼山DOC產(chǎn)區(qū)，達萊洛通常與其它品種混釀，達萊洛的比例可達85%，但也有酒莊選擇釀造100%的達萊洛葡萄酒。達萊洛也出現(xiàn)在大量IGT級別的葡萄酒中，但通常擔(dān)任配角。達萊洛可以用來釀造靜止葡萄酒、起泡酒和甜酒，所釀成的葡萄酒通常具有礦物質(zhì)、白花以及青蘋果和檸檬等新鮮水果的香氣，低酒精度（一般為10.5-11%，基本不超過12%），高酸且酒體輕盈。高酸的特點也使得達萊洛非常適合釀造起泡酒和甜酒。不過達萊洛葡萄酒極易氧化并迅速轉(zhuǎn)變成橙色，所以在釀造的過程中，避免不必要的氧化顯得非常重要。