火山巖是一種火山作用時(shí)噴出的巖漿經(jīng)冷凝、成巖、壓實(shí)而形成的巖漿巖，其特點(diǎn)是質(zhì)地多孔，富含礦物元素，排水性佳，保溫能力強(qiáng)，代表產(chǎn)區(qū)有希臘圣托里尼島、美國納帕谷。希臘圣托里尼島經(jīng)過無數(shù)次火山噴發(fā)，最終被厚厚的火山巖和火山灰所覆蓋。葡萄藤在這片多孔的火山巖里扎根，因而產(chǎn)生凝練而豐富的礦物風(fēng)味；納帕谷位于瓦卡山，與梅亞卡瑪斯山兩座山系之間。這兩座山系在幾百萬年前都被火山巖漿包裹，土壤中含有大量的火山巖，這賦予了葡萄獨(dú)特的風(fēng)味。