白堊土是由富含海洋貝殼化石的天然碳酸鈣凝結(jié)的沉積巖，它呈堿性、富含鈣質(zhì)、質(zhì)地疏松、透氣性好，供水能力強(qiáng)。代表產(chǎn)區(qū)為香檳產(chǎn)區(qū)，這種透氣良好的土壤能夠保持足夠的水分，還能夠?qū)⒍嘤嗟乃旨皶r(shí)排出。此外，它還含有較多的鈣離子。因此出產(chǎn)的葡萄酸度較高，既優(yōu)雅又充滿活力。