通常情況下，在品鑒烈酒的過程中需要向杯中加入等體積的礦泉水，這一過程會使酒精度較高且未經(jīng)過濾的烈酒出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，而大茴香烈酒的這類反應(yīng)尤其強烈，人們便稱之為濁化，即“louching”。發(fā)生濁化時，酒液會變成不透明的牛奶濁狀。