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葡萄酒的風(fēng)味和香氣不僅能給我們帶來愉悅和享受，更能向我們傳達(dá)一些和葡萄酒相關(guān)的信息。通過葡萄酒的香氣我們可以辨別這款酒是否存在質(zhì)量問題。如果一款酒散發(fā)出了濕紙板和馬廄味，我們就能知道這款酒可能遭到了橡木塞污染。如果一款酒除了酸味之外，沒有其他任何風(fēng)味，那就說明這款酒或許因過度暴露在空氣中而被醋化了。
同時，我們還可以通過葡萄酒的香氣來判斷釀造工藝。如果酒中帶有香草、肉豆蔻、丁香等氣息，我們就能知道這款酒是經(jīng)過橡木處理的；如果酒中帶有黃油、餅干、烤面包等的風(fēng)味，就說明這款酒很可能經(jīng)過了酒泥熟化。另外，通過葡萄酒的香氣也能幫助我們在盲品中辨別出一些特殊的葡萄品種和特別的產(chǎn)區(qū)，如帶有荔枝味的瓊瑤漿（Gewurztraminer）、帶有汽油味的陳年雷司令（Riesling）、帶有接骨花木味的長相思（Sauvignon Blanc）以及庫納瓦拉（Coonawarra）帶有桉樹葉味的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
搖杯聞香也叫二次聞香。是一次聞香后，搖動酒杯，讓酒液在杯中充分旋轉(zhuǎn)，使酒中深層次的香氣通過搖杯釋放出來。這時候聞到的香氣也叫做二類香氣。
靜止聞香也叫一次聞香。是指酒倒入杯中不要搖動酒杯，在酒液靜止的狀態(tài)下直接聞酒的香氣，這時候聞到的香氣叫葡萄酒的一類香氣。這類香氣來自于葡萄品種本身，很多品…
金銀花通常被用來描述產(chǎn)自蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒的香氣，這是因?yàn)榻疸y花所散發(fā)出來的濃郁花蜜香氣與這些葡萄酒中的香氣十分相像。這些…
紫羅蘭香氣是紅葡萄酒中較常見的一種芳香。
把鼻子湊近酒杯的邊沿，細(xì)細(xì)聞一下酒的香氣，可能會聞到紫羅蘭或玫瑰的花香以及葡萄柚或李子的果香。
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