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葡萄酒中的“肉味”一般是在葡萄酒陳年過(guò)程中產(chǎn)生的。在陳年過(guò)程中，清新的一類香氣逐漸消失，更為咸鮮的三類香氣會(huì)逐漸發(fā)展出來(lái)，這其中就有我們所說(shuō)的“肉味”。另外，波爾多（Bordeaux）一些地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒也可能會(huì)帶有泥土和谷倉(cāng)的味道，這很有可能是由是當(dāng)?shù)氐莫?dú)特風(fēng)土賦予的。
有時(shí)候，葡萄酒的一層風(fēng)味能提供一定的線索。譬如，一款葡萄酒年輕時(shí)主導(dǎo)的一層風(fēng)味是桃子的話，那么陳年后有可能發(fā)展出桃干的風(fēng)味。
黃葡萄酒產(chǎn)自法國(guó)汝拉產(chǎn)區(qū)。該葡萄酒需要在木桶中陳釀6年又三個(gè)月。這一過(guò)程賦予黃葡萄酒極富特點(diǎn)的香氣和風(fēng)味：胡桃、榛子和綠色杏仁的味道，法國(guó)人稱之為黃葡萄酒的…
桑塞爾（Sancerre）長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。桑塞爾產(chǎn)區(qū)的土壤以帶有貝類化石的黏土層、泥灰?guī)r和石灰?guī)r為主，還有不少的燧石。這里出產(chǎn)世界上最出名的長(zhǎng)相思…
一般來(lái)講，天然葡萄酒的風(fēng)味像寡淡的蘋(píng)果酒，酒體較輕，風(fēng)格清爽。但也有人覺(jué)得天然葡萄酒有時(shí)有讓人難以忍受的臭味，令人不禁聯(lián)想起倉(cāng)鼠籠子。
從葡萄園開(kāi)始，一切影響葡萄風(fēng)味的元素最終都會(huì)反映到葡萄酒中，使葡萄酒也具有這些風(fēng)味。對(duì)于葡萄是否能夠茁壯成長(zhǎng)，許多昆蟲(chóng)也起到了非常重要的作用，其中最重要的…
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