波本威士忌是用谷物混合物釀制的，其中可以包括玉米、麥芽、黑麥或者小麥。美國政府對波本威士忌有著嚴(yán)格的釀制標(biāo)準(zhǔn)，法律規(guī)定波本威士忌的釀造原料中玉米的含量不能低于51%。蘇格蘭威士忌則有所不同，它必須使用麥芽、水和酵母釀制，但有時為了增添顏色，也會加入少量其他谷物。