白蘭地主要有三種類型。一種是我們最為常見的葡萄白蘭地，也就是用葡萄酒作為基酒原料蒸餾而成的白蘭地，而干邑就屬于此類別。第二種是水果白蘭地，它們是用其他發(fā)酵的果汁制作而成的。比如，卡巴度斯酒（Calvados，即蘋果白蘭地）就是用發(fā)酵的蘋果汁制作而成的白蘭地，而櫻桃白蘭地（Kirschwasser）就是用發(fā)酵的櫻桃汁制作而成的白蘭地。第三種類型的白蘭地是果渣白蘭地（Pomace Brandy），他們是通過發(fā)酵并蒸餾葡萄酒釀制過程中廢棄的葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗制作而成的。